# Macelleria e macello carni a Pergola Verona | Carni Martinelli > Produzione propria di carne e vendita diretta in macelleria con nuova zona gastronomia a Verona --- ## Macelleria e macello carni a Pergola Verona | Carni Martinelli URL: https://carnimartinelli.it/ Produzione propria di carne e vendita diretta in macelleria con nuova zona gastronomia a Verona La ditta Carni Martinelli S.r.l. costituita nel 1994 continua l’attività di macellazione bovina ed equina nata nel 1960 dal padre Martinelli Vittorio. Il nostro punto vendita è TOTALMENTE RINNOVATO con NUOVA ZONA GASTRONOMIA, vendita carni fresche di vitello, vitellone e bovino adulto, ovino, suino ecc. La nostra cucina offre qualsiasi menù a base di carne o di pesce per qualsiasi Vostra occasione: battesimi, comunioni, cresime, compleanni, anniversari. --- ## Macelleria con carni equine e bovine a Pergola Verona | Carni Martinelli URL: https://carnimartinelli.it/contatti Macelleria con carni equine e bovine a Pergola Verona --- ## Macellazione conto terzi a Verona, macelleria familiare Pergola | Martinelli URL: https://carnimartinelli.it/chi-siamo Macellazione conto terzi a Verona, macelleria familiare Pergola La ditta Carni Martinelli S.r.l. costituita nel 1994 continua l’attività di macellazione bovina ed equina nata nel 1960 dal padre Martinelli Vittorio; rimasta la gestione a conduzione familiare si è evoluta verso il 1980 nel proporre il servizio di macellazione per conto terzi. L’impianto di macellazione è stato riconosciuto nell’anno 1997 con un bollo CEE 1783M e attualmente gode una media annuale di circa 12.000 capi animali in prevalenza bovini ed equini. La costante attenzione prestata alle varie esigenze dei nostri clienti ci permette di offrire un servizio competente ed adeguato sia ai grossisti (per la nostra capacità ricettiva) che ai privati (per la nostra cura alla lavorazione). La nostra attività si completa con l’esercizio al dettaglio dislocato nel rinnovato punto vendita di Montecchia di Crosara in provincia di Verona. --- ## Carni Martinelli - Il punto vendita URL: https://carnimartinelli.it/punto-vendita Carni Martinelli - Il punto vendita Negozio di 200 mq. TOTALMENTE RINNOVATO con NUOVA ZONA GASTRONOMIA, vendita carni fresche di vitello, vitellone e bovino adulto, ovino, suino e avicole; carni di selvaggina congelata e generi alimentari Nel reparto gastronomia offriamo menù con piatti da asporto ed organizziamo buffet, pranzi e cene su prenotazione. Nel reparto carni fresche, accettiamo ordinazioni da ristoranti trattorie e siamo pronti a personalizzare tagli a vostra richiesta. Orari di apertura:                             estivo        08.00 – 12.30  e   16.00 – 19.30                             invernale   08.00 – 12.30  e   15.30 – 19.00   --- ## Carni Martinelli - Downloads URL: https://carnimartinelli.it/downloads Carni Martinelli - Downloads --- ## Carni Martinelli - Tracciabilità bovina URL: https://carnimartinelli.it/servizi/tracciabilita-bovina-15 Carni Martinelli - Rispettiamo le regole della tracciabilità bovina  Sviluppiamo il percorso dei capi bovini con l’ausilio di un prospetto qui allegato: 1.  Arrivo dell’animale, nella fase di stordimento viene letta la marca auricolare. I capi arrivano suddivisi in lotti provenienti da diverse aziende agricole. 2.  Pesatura della carcassa e rilevazione della classifica eseguita da un operatore abilitato con patentino europeo. 3.  Stampa n. 07 etichette contenenti i dati obbligatori come da regolamento CE 1760/2000 attaccate sia nella mezzana di destra che di sinistra nella parte anteriore, pancia e posteriore. I dati elencati in ogni etichetta sono i seguenti:   ·   Un progressivo partita la cui numerazione inizia ogni primo dell’anno ·   Peso bovino intero a caldo ·   La categoria descritta sul regolamento CE 1208/81 così suddivisa: A-maschi non castrati di età inf. Ai 2 anni; B-altri maschi non castrati; C-maschi castrati; D-femmine che hanno gia figliato; E-altre femmine (vitelle, manze, giovenche); Z Vitelloni animali di età compresa dei 08 mesi ai 12 mesi compiuti; V vitelli di età inferiore ai 08 mesi. ·  Classifica merceologica seguita per CONFORMAZIONE DELLA CARCASSA in base alle lettere della parola SEUROP: S=Superiore; E=Eccellente; U=Ottima; R=Buona; O=abbastanza buona; P=mediocre ·    Lo stato d’ingrasso decifrato dal n. 01, molto scarso, al n. 05, molto abbondante.              ·     Paese di nascita ( Stato membro della CEE o Paese terzo)  ·    Paese di allevamento e d’ingrasso (specificando se sono più di uno quando la permanenza supera i 60 giorni ·    Paese e numero di approvazione dell’impianto di macellazione, nel nostro specifico BOLLO CEE 1783/M Il cerchio della rintracciabilità di un singolo bovino dalla nascita alla macellazione si conclude con la trasmissione GIORNALIERA dei dati elencati in via telematica alla banca dati nazionale BDN presso il sito regionale gestito dal CREV --- ## Carni Martinelli - Macellazione conto terzi URL: https://carnimartinelli.it/servizi/macellazione-conto-terzi-11 Carni Martinelli - Macellazione conto terzi Il nostro servizio di macellazione conto terzi si svolge con: capacità ricettiva di 150 bovini, 50 equini e 100 vitelli al giorno possibilità di personalizzare le macellazioni stalle di sosta per eventuali arrivi direttamente dall’estero --- ## Carni Martinelli - Macellazione uso privato URL: https://carnimartinelli.it/servizi/macellazione-uso-privato-12 Carni Martinelli - Macellazione uso privato Il nostro servizio di macellazione ad uso privato si svolge con: possibilità di sostare le mezzene in celle dedicate per 8 giorni senza spese aggiunte tracciabilità delle mezzene assistenza per eventuali trasporti animali vivi --- ## Carni Martinelli - Fasi di lavorazione URL: https://carnimartinelli.it/servizi/fasi-di-lavorazione-14 Carni Martinelli - Fasi di lavorazione RICEVIMENTO E SOSTA ANIMALI La macellazione dei capi bovini è suddivisa attualmente tre giorni settimanali: lunedì, venerdì e sabato, che possiamo ampliare in base alle esigenze di macellazione. Nei giorni di macellazione, i capi vengono ricevuti nella zona retrostante al macello e se non abbattuti e macellati in breve tempo possono sostare in una stalla di superficie di circa 400 mq in attesa della macellazione. STORDIMENTO / ABBATTIMENTO I capi vengono scaricati e condotti attraverso un percorso obbligato transennato alla zona adibita a stordimento ed abbattimento. LAVORAZIONE CARCASSA Le fasi successive portano alla divisione della carcassa in due mezzene con identificazione tramite etichettatura sia della mezzena stessa sia della frattaglia (cioè fegato, cuore e lingua). REFRIGERAZIONE Le celle frigorifere sono costantemente monitorate in via informatica con un programma in grado di segnalare in via sms eventuali anomalie o variazione della temperatura. CARICO   Le operazioni di carico vengono eseguite a fine giornata o il giorno dopo provvedendo a smistare bovini e frattaglie in base alle varie richieste specifiche di carico. --- ## Carni Martinelli - Macellazione islamica URL: https://carnimartinelli.it/servizi/macellazione-islamica-13 Carni Martinelli - Macellazione islamica Siamo autorizzati dal Centro Islamico Italiano ad eseguire in conformità la macellazione islamica in presenza di addetti a loro volta scelti e autorizzati --- ## FESTIVITA' 2021 URL: https://carnimartinelli.it/news/natale-2021-57 Si avvicinano le festività 2021 .. ritrovarsi attorno ad una tavola imbandita e' sinonimo di festa e allegria.!! e noi siamo qui con voi... con il pronti cuoci e con il menu' del cotto pronto ! EVVIVA IL NATALE .....NOI SIAMO PRONTI,,,VI ASPETTIAMO................. SCARICA IL MENU NELL'AREA "DOWNLOADS" --- ## BUON ANNO NUOVO---- URL: https://carnimartinelli.it/news/buon-anno-2019-50 tantissimi auguri buon anno ............... Happy New year !!!!   Auguriamo a tutti i nostri genitli clienti un anno sereno..   e vi aspettiamo per tutto l'anno !!!! --- ## MENU' NATALE 2018 URL: https://carnimartinelli.it/news/arriva-santo-natale-47 vi aspettiamo .......... vi aspettiamo per partecipare con voi alla preparazione del pranzo del Santo Natale con ingredienti genuini, freschi.   SANTO NATALE 2018                                               ANTIPASTI                                                                                                                         Aff. Misto : Cotto, crudo e salame                                Crocchette mozzarella e spinaci                                Olive ascolane        PRIMI PIATTI                                                             Lasagne goccia d’oro      lasagne al ragu'               Crespelle funghi   SECONDI PIATTI                                                      Rotolo coniglio porchettato               Rotolo di faraona ripiena         Sottospalla di vitello funghi….           Patate        Erbette carciofi          e  buon appettito !!!!   Tantissimi auguri a tutti per Natale sereno e un prospero 2019!   --- ## SFIZIOSISSIMI PIATTI FREDDI URL: https://carnimartinelli.it/news/evviva-lestate-33 SFIZIOSISSIMI PIATTI FREDDI SFIZIOSISSIMI PIATTI FREDDI......   ORZO ALLA GRECA INSALATA RISO CLASSICA FARRO ALLE VERDURE MAXI BURGHER ALLE VERDURE ROAST BEEF........   e tanto ancora.....     VI ASPETTIAMO !       --- ## Carni Martinelli - prenota Paella URL: https://carnimartinelli.it/news/prenota-la-paella-19 Carni Martinelli - prenota Paella Paelle ricche di carne da noi macinata e trattata, tutta genuina e gustosa! Chiamaci subito o scrivici per prenotare la tua Paella!!! 045 617 5110 info@carnimartinelli.it --- ## Carni Martinelli - Pranzo di Pasqua 2018 URL: https://carnimartinelli.it/news/pranzo-di-pasqua-2018-18 Cosciotto di agnello ai profumi dell'orto Capretto alla contadina Reale di vitello al forno Costolette di agnello ai frutti di bosco Patate al forno ai profumi dell'orto Capponata di verdure Erbette di campo al tegame ANTIPASTI Vol au vent primavera e fonduta di Asiago Reale di sfoglia agli asparagi PRIMI PIATTI Triangoli agli asparagi e Monte Veronese Lasagne al ragù SECONDI PIATTI Cosciotto di agnello ai profumi dell'orto Capretto alla contadina Reale di vitello al forno Costolette di agnello ai frutti di bosco Patate al forno ai profumi dell'orto Capponata di verdure Erbette di campo al tegame --- ## Carni Martinelli - Menu di Pasqua URL: https://carnimartinelli.it/news/menu-di-pasqua-4 Carni Martinelli - Menu di Pasqua Vi proponiamo il nostro menù esclusivo per il Pranzo di Pasqua. Servizio prenotazioni entro il 1 Aprile. --- ## Carni Martinelli Inaugurazione nuovo punto vendita URL: https://carnimartinelli.it/news/inaugurazione-nuovo-punto-vendita-montecchia-di-crosara-3 Carni Martinelli Inaugurazione nuovo punto vendita Montecchia di Crosara (VR) Il 03 Dicembre 2014 alle ore 18,00 inaugura il rinnovato punto vendita di Montecchia di Crosara con nuovo reparto gastronomia che mette a disposizione piatti da asporto nonchè la possibilità di organizzare buffet, pranzi e cene su prenotazione. Vi aspettiamo!!!